Graines de Sacha Inchi Épicées

Les graines de Sacha Inchi grillées et épicées, sauront accompagner les apéritifs sains entre famille et amis. Elles peuvent aussi apporter une touche d’exotisme et de croquant dans les salades, les soupes ou dans le wok.  

Nos graines sont meilleures si elles sont consommées dans le mois qui suit leur ouverture. Ceci dit, leur véritable délai de conservation est plus long (3-6 mois).

Poulet sauté aux graines de Sacha Inchi pimentées (pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 400G de poulet (soit 2 cuisses de 250 grammes désossées)
• 1 oignon
• 2 cébettes  
• 100g de graines de Sacha Inchi épicées
• 15 cl de bouillon de volaille ( ½ cube dans de l’eau bouillante)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c.à soupe de sauce d’huître  
• 2 c.à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation:

1. Découper le poulet en dés pas trop gros (conserver la peau ) puis couper l’oignon et les cébettes séparément.
2. Dans un wok  faire chauffer l’huile d’olive et faire sauter les dés de poulet à feu vif en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
3. Quand le poulet est coloré ajouter l’oignon puis faire  revenir 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les graines de Sacha inchi épicé, le bouillon de volaille, la sauce soja, la sauce d’huître et faire cuire ensemble pendant 5 minutes la sauce doit réduire
5. Vers la fin de la cuisson, ajouter les cébettes et du poivre.
6. A servir avec par exemple des courgettes et du riz. 

 

Curry de choux-fleur et brocolis aux  graines de Sacha Inchi épicées (pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• 1 brocoli
• 85 g graines de Sacha Inchi pimentées
• 2 oignons rouges
• 2 c. à soupe de curry jaune
• 40 cl de lait de coco
• 1 c. à café de sauce soja
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel

Préparation:

1. Commencez par hacher les oignons rouges  puis détacher les fleurons du chou-fleur et du brocoli.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok, puis versez les oignons rouges et les faire cuire jusqu’à qu’ils deviennent translucides.
3. Ensuite, ajoutez les choux-fleurs et brocolis, et les faire revenir pendant 5 minutes. 
4. Versez le lait de coco, le  curry jaune (à doser en fonction de vos goûts et de l’intensité de votre curry,) la sauce soja. Laissez cuire le tout 7 minutes à ébullition.Puis salez.
5. Pour finir, parsemez de graines de Sacha Inchi pimentées dans la préparation. A servir bien chaud. 

 

Salade des Incas (pour environ  6 personnes)

Ingrédients:

• 2 branches de céleri
• 1 avocat
• Graines germées
• 3 petites carottes
• 2 échalotes
• 1 pincée de gros sel
• 100g de quinoa cuit

Pour la sauce

• 1 c.à s de vinaigre 
• Le jus d’1/2 citron
• 1 c.à café de moutarde
• 1 c.à soupe d’huile de Sacha Inchi
• 3 c.à soupe de crème de soja
• 1 avocat

Préparation: 

1. Concassez grossièrement dans un mortier avec le gros sel.
2. Dans une casserole faire cuire le quinoa avec d’eau fois son volume d’eau, ce dernier est prêt lorsqu’il a tout absorbé. Hors du feu, laissez refroidir.
3. Préparez les carottes en petits dés. Puis les faire revenir 10 minutes à la vapeur.
4. Coupez les branches de céleri à nouveau en petits dés. Émincer finement les échalotes en rondelles.
5. Pour la sauce, dans un bol, écraser l’avocat à la fourchette, ajoutez le vinaigre, la moutarde, l’huile de Sacha Inchi, la crème de soja, le citron, sel et poivre.Elle doit être lisse et onctueuse.
6. Prendre un saladier et mélanger le quinoa, les dés de carotte, le céleri, les graines de Sacha Inchi ainsi que les échalotes.
7. Sur une assiette, mettre la salade, parsemer de germes le dessus. Coupez la moitié d’un avocat en lamelle à côté.Il ne vous reste plus qu’à manger.