Sirop de Yacon – 200 g.

Ingrédients

  • 100% racines de Yacon.

Valeurs nutritionnelles

Du sucre naturel réellement sain :

  • Indice glycémique de 1
  • Adapté régime keto
  • Aide à la digestion
  • Rebooste le système immunitaire
Livraison :

Du sucre naturel réellement sain :

  • Indice glycémique de 1
  • Adapté régime keto
  • Aide à la digestion
  • Rebooste le système immunitaire

Ingrédients

  • 100% racines de Yacon.

Valeurs nutritionnelles

Livraison :

Le sirop de Yacon est à la base une poire de terre aux propriétés très intéressantes. 

D’abord convoité par les Incas pour son goût délicieusement sucré, le Yacon est maintenant devenu l’allié naturel principal pour améliorer sa flore intestinale et perdre du poids. Il est aussi adapté aux diabétiques puisque son indice glycémique est quasi-nul. 

Les glucides du sirop de Yacon sont essentiellement composés de Fructo-oligosaccharides qui sont des prébiotiques. Ces prébiotiques sont non digérés par l’intestin car ils servent de nourriture au microbiote intestinal. C’est pour cela que le Yacon n’élève pas la glycémie. 

Ce sucrant ne génère pas d’hypoglycémie réactionnelle et permet donc d’éviter les chutes d’énergie qui peuvent typiquement arriver après la consommation de produits sucrés. 

Sa texture est plus fluide que le miel mais plus dense que le sirop d’érable. Son goût est sucré, légèrement acidulé, fruité et caramélisé . Il a un goût moins prononcé que le sirop d’érable ou le miel.

Le sirop de yacon se consomme comme tous les autres sucrants : en tartine, dans le fromage blanc, sur les fruits, en smoothie, dans le granola, dans le café/ thé. 

Il est préférable de le consommer froid ou tiède pour en conserver ses vertus pour la santé mais il peut aussi être utilisé dans des préparations de gâteau.

Tarte aux pommes vegan ( pour 8 personnes)

Ingrédient:

Pour la pâte 

  • 4 c. à soupe de sirop de Yacon 
  • 250g de farine 
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 10 cl d’eau

Accompagnement 

  • 6 pommes
  • 10 cl d’eau
  • Sirop de Yacon 

Préparation:

  1. Préparer la compote de pommes. Épluchez 4 pommes puis découpez-les en petits morceaux. Mettez les pommes dans une casserole et ajoutez de l’eau (environ 10 cl) et laissez la casserole à feu doux. Faire attention à ce que les pommes n’accrochent pas à la casserole ( sinon rajoutez de l’eau).
  2. Ajoutez 1 c. à soupe de sirop de Yacon quand la préparation est plus ou moins homogène. Laissez refroidir. 
  3. Puis, passons  à la pâte qui peut être réalisée pendant que la compote chauffe. 
  4. Dans un saladier mélangez la farine, l’huile et l’eau. Cela doit former une boule de pâte homogène. 
  5. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et former un cercle. Huiler le moule et mettre la pâte à tarte dans le plat. Avec une fourchette faites des petits trous dans la pâte puis mettez cette dernière au four pendant quelques minutes pour la préchauffer.
  6. Disposez la compote de pommes régulièrement sur la pâte.
  7. Epluchez, coupez en lamelles,  les 2 dernières pommes et disposez-les en spirale sur la compote.
  8. Pour la gourmandise, passez un filet de sirop de Yacon sur le dessus. 
  9. Enfournez environ 20 minutes. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

 

Pancake végan (pour 4 personnes soit environ 8 pancakes)

Ingrédients:

  • 175 g de farine
  • 15g de sirop de Yacon 
  • 1 c.à soupe de fécule maïs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincé de sel 
  • 200 mL de lait végétal ou lait normal
  • 50 g d’huile de colza ou tournesol 

Préparation :

  1. Prendre un saladier, incorporez, la farine, le sirop de Yacon, la fécule, la levure, le sel et bien mélanger.
  2. Faire un petit puit et verser l’huile et le lait.
  3. Puis bien battre fort avec un fouet, il faut obtenir une pâte homogène.
  4. Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile, puis disposez deux c.à soupe de la préparation. Dès que des bulles apparaissent à la surface, il faut les retourner. Votre pancake doit être gonflé et bien doré. 
  5. Hors du feu, ajouter un filet de sirop de yacon sur vos pancakes et déguster. 

 

Sablés au sirop de Yacon

Ingrédients:

  • 200 g de farine
  • 110 g de beurre
  • 30 g de sirop de Yacon 
  • 55 g de poudre d’amande
  • 1 jaune d’oeuf
  • Emportes-pièces

Préparation:

  1. Mettre le four à 180 degrés ( thermostat 6 ).
  2. Sortir le beurre du frigo pour le laisser doucement se ramollir.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le sirop de Yacon, la poudre d’amande et le jaune d’oeuf.
  4. Faire une boule et laisser au frais pendant 1h environ.
  5. Sortie du frigo, étaler la pâte environ 4 à 6 mm d’épaisseur environ sur un plan de travail fariné pour éviter que la pâte ne colle. 
  6. Avec des emportes-pièces de votre choix, faites les formes de vos biscuits.
  7. Puis les mettre au four environ 12 minutes.
  8. Il ne vous reste plus qu’à les manger une fois refroidis.

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